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28/03/2014
La humita es uno de mis platos preferidos del Noroeste. Se prepara de dos maneras, en olla o en chala. En este caso elegí hacerlo en la olla ya que es mucho mas fácil.
Humita Salteña
La humita tiene sus orígenes en las recetas de los indios precolombinos y tiene sus diversas versiones en Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Chile. Esta receta como muchas otras, la aprendí de mi madre y ella a su vez la aprendió de la vecina de enfrente que le decían Bibi. Recordar como conocí cada receta, y los momentos que compartí con mi familia en nuestras comidas es una de las cosas que mas me gusta!!
INGREDIENTES
Choclos 1 Docena
Cebolla Morada 1
Ceb. de Verdeo 1
Tomates 2
Ajíes 2
Pimentón 1 Cucharada
Pimienta A gusto
Nuez Moscada A gusto
Leche 1 Vaso
Azúcar 1 Cucharada
Sal

Como todas las comidas de invierno, no lleva demasiado esfuerzo la preparación pero si demanda tiempo hasta que logre la consistencia que nosotros queremos. Lo mas laborioso es rallar el choclo. En el caso que quieran hacerlo rápido pueden desgranarlo y poner en una procesadora, pero yo les aconsejaría que se tomen el tiempo y que usen un buen rallador ya que la consistencia queda totalmente distinta si lo hacen de esta manera.

  • Rehogar la cebolla colorada, el ají y la cebolla de verdeo.
  • Cuando las cebollas estén cocidas y transparentes, agregar el tomate y los condimentos.
  • Agregar el choclo rallado y mezclar toda la preparación con la leche.
  • Esta preparación se cocina lento, revolviendo a cada rato para lograr la consistencia deseada.
  • Cuando el choclo este cremoso lo retiramos y colocamos en recipientes individuales.
  • En cada recipiente individual espolvorear con azúcar y colocar a horno fuerte por 10 minutos.
Si son amantes de la comida agridulce o con sabores exóticos, un tip muy interesante para esta receta es agregarle un poco de canela! Prueben y después me cuentan como salió !
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